Le boeuf de Beaune, nourri aux grands crus 20/11/17

Le boeuf de Beaune, nourri aux grands crus 20/11/17

Une viande persillée, dans laquelle on retrouve un petit goût de cassis ou de raisin: le "boeuf de Beaune" sera servi pour la première fois ce week-end dans les restaurants de la cité bourguignonne pour la 157e vente des vins des Hospices.

Thaïlande: gastronomie à six pattes 29/08/17

Thaïlande: gastronomie à six pattes 29/08/17

En Thaïlande, les insectes sont un "plat du pauvre", consommé dans les campagnes. Mais ils commencent à faire leur chemin sur les tables des élites de la capitale, soucieuses de suivre cette tendance mondiale de la gastronomie.

Les médecins thaïs combattent un plat de poisson cancérigène 13/07/17

Les médecins thaïs combattent un plat de poisson cancérigène 13/07/17

Le "Koi Pla", plat traditionnel à base de poisson cru, de jus de citron et d'épices est une spécialité populaire du nord de la Thaïlande. Ce plat se prépare rapidement et ne coûte pas cher, mais le poisson utilisé est souvent porteur d'un parasite à l'origine d'un cancer du foie, qui fait 20.000 morts chaque année dans le royaume.

Des réfugiés chefs cuisiniers d'un jour 20/06/17

Des réfugiés chefs cuisiniers d'un jour 20/06/17

Des réfugiés aux fourneaux pour faire découvrir les cuisines d'ailleurs: pour sa troisième édition, qui se tient jusqu'à la fin juin, le "Refugee Food Festival" passe à l'échelle européenne, avec plus de 80 restaurants partenaires en France, Italie, Grèce ou Espagne. Reportage avec un chef syrien dans un restaurant de banlieue parisienne.

Des chefs réinventent la gastronomie turque 07/06/17

Des chefs réinventent la gastronomie turque 07/06/17

Beaucoup pensent que la cuisine turque se réduit aux kebabs. Mais une nouvelle génération de jeunes chefs a décidé de faire connaître la riche gastronomie de leur pays en la dépoussiérant quelque peu, afin de conquérir les tables mondiales.

Le foie gras "Made in Belgium" 25/10/16

Le foie gras "Made in Belgium" 25/10/16

Le Belge est un grand amateur de foie gras. Avec 90 grammes par an, il est le deuxième consommateur mondial. Mais la production belge n'est pas (encore) à la hauteur de cet appétit.

Sushi Daily, la recette d'un succès 18/10/16

Sushi Daily, la recette d'un succès 18/10/16

Un kiosque à sushis dans un grand magasin Carrefour. C'est l'idée de la société Kelly Deli avec ses enseignes Sushi Daily. Un projet qui a pris forme il y a 6 ans en France et qui est arrivé en Belgique il y a cinq ans.

Le business du BBQ se réinvente 06/05/16

Le business du BBQ se réinvente 06/05/16

Alors que le traditionnel barbecue au charbon recueille toujours la préférence des Belges, le barbecue au gaz permet aux fabricants de séduire de nouveaux publics. Il pourrait bientôt représenter une vente sur cinq.

Le cassoulet veut conquérir la gastronomie mondiale 26/04/16

Le cassoulet veut conquérir la gastronomie mondiale 26/04/16

Malgré la crise du canard, le cassoulet, premier plat français consommé dans l'Hexagone, veut défendre une tradition née, selon la légende, pendant la Guerre de 100 ans à Castelnaudary (Aude) et conquérir une place dans la gastronomie mondiale.

La cuisine gastronomique nigériane 02/03/16

La cuisine gastronomique nigériane 02/03/16

Les classiques de la cuisine Ouest-Africaine sont revisités par des chefs cuisiniers au Nigeria. Une nouvelle tendance à l'assaut de la classe moyenne.

Des pâtes aux insectes en plein coeur des Vosges 15/02/16

Des pâtes aux insectes en plein coeur des Vosges 15/02/16

A Thiéfosse, au coeur des Vosges, une petite entreprise confectionne toutes sortes de pâtes à base d'arômes locaux et aussi d'insectes depuis quelques semaines. Lauréate du réseau entreprendre Lorraine en 2015, l'auto-entreprise devenue SARL connait un certain succès. Aux grillons ou aux criquets, les Radiatore se dégustent sans modération.

L'art des dim sum menacé 04/01/16

L'art des dim sum menacé 04/01/16

Les fameux "dim sum" de Hong Kong, des petits plats faits-main, sont remplacés progressivement par une production industrielle alors que les chefs se battent pour transmettre un savoir-faire en voie de disparition.

Upignac retour en famille 30/12/15

Upignac retour en famille 30/12/15

En perte de vitesse depuis 2012, l'entreprise namuroise renoue avec la croissance. L'entreprise familiale a connu des moments plus difficiles. On se rappelle qu'en 2012 la famille Petit avait revendu une majorité de ses parts à deux actionnaires du groupe AB/InBev.

Le dessert, c'est du sérieux ! 08/10/15

Le dessert, c'est du sérieux ! 08/10/15

Les desserts, c'est du sérieux à Hong Kong. Sucrés, glacés ou même à base de riz, les douceurs ont leurs restaurants et cafés dédiés.

Au milieu des toits... des potagers 29/05/15

Au milieu des toits... des potagers 29/05/15

Au pied de la Tour Eiffel, les abeilles butinent entre fraisiers et plants de tomate: en plein Paris, des chefs cuisiniers séduits par la mode du "consommer local" se lancent dans l'installation de potagers sur les toits. Née aux Etats-Unis et au Canada, la tendance fait son apparition au pays de la gastronomie.