En Italie, le jambon de Norcia s'accroche malgré les séismes 30/11/16

En Italie, le jambon de Norcia s'accroche malgré les séismes 30/11/16

Ils ont tout perdu dans les différents séismes qui ont touché le centre de l'Italie en août à Amatrice et en octobre à Norcia. Mais un mois après la dernière puissante réplique, la famille Fausti a décidé de relever ses manches et de continuer à produire son jambon d'excellence.


Le foie gras "Made in Belgium" 25/10/16

Le foie gras "Made in Belgium" 25/10/16

Le Belge est un grand amateur de foie gras. Avec 90 grammes par an, il est le deuxième consommateur mondial. Mais la production belge n'est pas (encore) à la hauteur de cet appétit.



Premières étoiles Michelin à Washington 14/10/16

Premières étoiles Michelin à Washington 14/10/16

Le guide Michelin a décerné jeudi sa première moisson d'étoiles à Washington, saluant la "gastronomie unique" d'une capitale américaine marquée par la diversité des influences et son rapport au riche terroir de la côte Est, mais sans adjuger la reconnaissance suprême des trois étoiles.


La renaissance du cochon mangalitza en Hongrie 26/07/16

La renaissance du cochon mangalitza en Hongrie 26/07/16

C'est un animal à l'apparence loufoque, qui a frôlé la disparition. Le mangalitza, une race de cochon laineux d'Europe Centrale, connaît une véritable renaissance en Hongrie où les élevages se multiplient. Riche en gras et appréciée pour ses qualités gustatives, cette viande s'exporte aujourd'hui pour quelques privilégiés dans les restaurants huppés de Los Angeles à Tokyo.


La cuisine gastronomique nigériane 02/03/16

La cuisine gastronomique nigériane 02/03/16

Les classiques de la cuisine Ouest-Africaine sont revisités par des chefs cuisiniers au Nigeria. Une nouvelle tendance à l'assaut de la classe moyenne.