Le terroir de Wallonie est riche. Il fournit une richesse d'ingrédients régionaux qui servent d'inspiration aux "chefs" locaux. Bien sûr, nous connaissons tous les grandes bières trappistes de la région. De nombreux entrepreneurs y ont leur propre micro-brasserie. Et en plus de ces boissons dieux maison, ils ont beaucoup plus à offrir. Près du restaurant, au milieu de la verdure, vous trouverez l'élevage de truites. Une petite pépinière qui livre directement des truites de qualité supérieure à une douzaine de restaurants de la région de Chimay.