Après la mise en garde de l'OMS l'an passé concernant les viandes rouges jugées cancérigènes, le ministère bolivien de la Santé a conseillé au monde entier de consommer de la viande de lama. Le camélidé est élevé dans les Andes pour sa laine mais aussi de plus en plus pour sa viande, désormais prisée dans les restaurants gastronomiques.