Le teff, une céréale de la famille du millet, est la reine de l'alimentation en Ethiopie où l'on s'en sert pour préparer l'injera, le plat traditionnel. Depuis quelques années, le teff bénéficie d'une popularité croissante en Occident auprès d'adeptes de l'alimentation bio, qui verraient bien cette graine extrêmement nutritive et sans gluten remplacer le blé.