Tout sur Caviar

Par leurs qualités nutrinonnelles et leur faible impact environnemental les insectes feront sans aucun doute partie de notre alimentation dans le futur. En Belgique, un cuisinier convaincu lance un caviar de grillons.

Quinze ans après avoir été créé, le caviar belge tente de se faire une place parmi les grands producteurs que sont la Chine, l'Italie et la France. Aujourd'hui, Royal Belgian Caviar représente 2% de la production mondiale.

Qui visite les Balkans l'apprend vite: l'ajvar y est un sujet de discorde majeur, chaque peuple revendiquant ce condiment à base de poivrons rouges, objet d'un culte dans la région.