Tout sur chocolat

Cargill poursuit son développement dans le secteur du chocolat avec un nouveau complexe de 6200m2 baptisé "la maison du chocolat". Construit juste à côté de l'usine de production actuelle, la maison regroupe un centre d'expérience, une usine pilote et un espace de travail en recherche et développement.

1 milliard d'euros, c'est la somme qu'a levée Puratos pour un projet de cacao durable. Le fabricant d'ingrédients pour la boulangerie et la confiserie veut investir dans son programme Cacao-Trace, lancé en 2014. Le but est de former et mieux rémunérer les producteurs pour un cacao de meilleure qualité.

La plus grande entreprise de chocolat au monde Barry Callebaut rachète Europe Chocolate Company, une entreprise de chocolat anversoise. ECC en abrégé produit des décorations sur mesure en chocolat pour l'industrie alimentaire. Comme les copeaux, les flocons ou encore les pépites de chocolat utilisés sur les pâtisseries. Un véritable marché en croissance pour des clients en quête de personnalisation.

La chocolaterie Darcis à Verviers prépare les fêtes de fin d'année. Après une fermeture pendant le premier confinement, et encore un net ralentissement en novembre, l'activité a bel et bien repris.

A quelques semaines de la Saint Nicolas et un peu plus d'un mois de Noël, les chocolatiers s'activent. Des tonnes de chocolat seront vendues à l'occasion des fêtes. Visite de l'usine de Barry Callebaut en Flandre orientale, la plus grande du monde.