Tout sur cuisine

Du foie gras plus cher, moins abondant pour les fêtes 18/12/17

Malgré deux crises aviaires successives, l'abattage de millions de palmipèdes dans les élevages du Sud-Ouest et un vide sanitaire de 6 mois, il y aura bien du foie gras sur les tables pour les fêtes de fin d'année, mais en moindre quantité, et il sera plus cher.

Le foie gras "Made in Belgium" 25/10/16

Le Belge est un grand amateur de foie gras. Avec 90 grammes par an, il est le deuxième consommateur mondial. Mais la production belge n'est pas (encore) à la hauteur de cet appétit.

Sushi Daily, la recette d'un succès 18/10/16

Un kiosque à sushis dans un grand magasin Carrefour. C'est l'idée de la société Kelly Deli avec ses enseignes Sushi Daily. Un projet qui a pris forme il y a 6 ans en France et qui est arrivé en Belgique il y a cinq ans.

Le business du BBQ se réinvente 06/05/16

Alors que le traditionnel barbecue au charbon recueille toujours la préférence des Belges, le barbecue au gaz permet aux fabricants de séduire de nouveaux publics. Il pourrait bientôt représenter une vente sur cinq.

Le cassoulet veut conquérir la gastronomie mondiale 26/04/16

Malgré la crise du canard, le cassoulet, premier plat français consommé dans l'Hexagone, veut défendre une tradition née, selon la légende, pendant la Guerre de 100 ans à Castelnaudary (Aude) et conquérir une place dans la gastronomie mondiale.

Des pâtes aux insectes en plein coeur des Vosges 15/02/16

A Thiéfosse, au coeur des Vosges, une petite entreprise confectionne toutes sortes de pâtes à base d'arômes locaux et aussi d'insectes depuis quelques semaines. Lauréate du réseau entreprendre Lorraine en 2015, l'auto-entreprise devenue SARL connait un certain succès. Aux grillons ou aux criquets, les Radiatore se dégustent sans modération.

L'art des dim sum menacé 04/01/16

Les fameux "dim sum" de Hong Kong, des petits plats faits-main, sont remplacés progressivement par une production industrielle alors que les chefs se battent pour transmettre un savoir-faire en voie de disparition.

Upignac retour en famille 30/12/15

En perte de vitesse depuis 2012, l'entreprise namuroise renoue avec la croissance. L'entreprise familiale a connu des moments plus difficiles. On se rappelle qu'en 2012 la famille Petit avait revendu une majorité de ses parts à deux actionnaires du groupe AB/InBev.

Au milieu des toits... des potagers 29/05/15

Au pied de la Tour Eiffel, les abeilles butinent entre fraisiers et plants de tomate: en plein Paris, des chefs cuisiniers séduits par la mode du "consommer local" se lancent dans l'installation de potagers sur les toits. Née aux Etats-Unis et au Canada, la tendance fait son apparition au pays de la gastronomie.