Tout sur foie gras

Cette éleveuse ne gave pas ses oies. Elle injecte aux oisons une dose de sérum contenant des bactéries naturelles. Des bactéries qui favorisent le stockage des graisses dans le foie.

Malgré deux crises aviaires successives, l'abattage de millions de palmipèdes dans les élevages du Sud-Ouest et un vide sanitaire de 6 mois, il y aura bien du foie gras sur les tables pour les fêtes de fin d'année, mais en moindre quantité, et il sera plus cher.

Le Belge est un grand amateur de foie gras. Avec 90 grammes par an, il est le deuxième consommateur mondial. Mais la production belge n'est pas (encore) à la hauteur de cet appétit.

Après plusieurs mois d'interruption, le gavage des canards a repris dans en France. Le vide sanitaire imposé par l'Etat après l'épisode de grippe aviaire a fait naitre de nouvelles méthodes de production drastiques pour les éleveurs et les transformateurs.

En perte de vitesse depuis 2012, l'entreprise namuroise renoue avec la croissance. L'entreprise familiale a connu des moments plus difficiles. On se rappelle qu'en 2012 la famille Petit avait revendu une majorité de ses parts à deux actionnaires du groupe AB/InBev.